Mas formas de hacer menudo andaluz
Esta es una de mis tapas preferidas, casi nunca la pongo como plato principal. Normalmente los hago al estilo sevillano pero me gusta de cualquier forma y lo tomo sin ningun tipo de remordimiento, barquitos de pan incluidos. Ingredientes: - Callos de ternera - Una manita de cerdo - Un chorizo - Garbanzos ya remojados o un bote de los preparados. - Cebollas - Ajos - Tomate - Una cucharadita de pimenton - Guindilla - Comino - Sal - Pastilla de caldo - Aceite de oliva - Hierbabuena Elaboracion: Lavamos bien los callos enjuagandolos varias veces en agua fria. Los pasamos a la olla junto con la manita de cerdo partida por la mitad. Hervimos y tiramos el agua y volvemos a cubrir, añadimos una cabeza de ajos aplastada y sin pelar, una cebolla y la pastilla de caldo. Tapamos y dejamos hervir 40 ò 50 minutos, pasado el tiempo comprobamos que estan tiernos y troceamos los que sean de mayor tamaño, retiramos la cebolla, los ajos y reservamos. En un...